© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
Ralf Moeller isst vegan? Echt jetzt?
Ja, das tut er und fühlt sich damit besser denn je. So wie Millionen Menschen hierzulande. Eingefleischte Grill-master wie Spitzensportler:innen – immer mehr kom-men auf den Geschmack und ernähren sich ganz oder überwiegend vegan. Auf Fleisch, Käse, Milch und Co. verzichten? Wirklich? Ralf Moeller hat sich mit Blick auf Gesundheit, Umwelt- und Tier schutz für diese Reise entschieden und weiß: Du fällst nicht vom Fleisch und kannst nur gewinnen. „Ich habe mich langsam herange tastet.
Das Tolle ist: Man merkt schon nach wenigen Wochen einen Unterschied. Zum Beispiel wurde mein Choleste-rinhaushalt besser.“ Statt massenweise tierisches Eiweiß kommen bei dem erfolgreichen Schauspieler und Genussmenschen Gerichte auf vorwiegend pflanzlicher Basis auf den Tisch. Frisches Gemüse, Obst, Hülsen-früchte, würziger Tofu, Soja, knackige Salate, Pflanzenöle und Nüsse mit hohem Anteil guter Fette, Sprossen, Samen, Kräuter und vollwertiges Getreide. Inspiration findet Mr. Universum bei Vegankoch Timo Franke. „Es muss halt auch schmecken und Timos vegane Rezepte sind einfach der Hammer.“ Auf dem Weg zu einer ausgewogenen pflanzenba-sierten Ernährung könnte es keine stärkere Begleitung geben als Ralf Moellers undogmatisches Plädoyer für die vegane Küche und Timo Frankes krass-lecker-machbar-bunt-gesunde Rezepte.
Bibliografische Daten:
ISBN 978-3-95453-283-4, 28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A),
192 Seiten, Format 19 × 24 cm, 82 Fotos, Hardcover
Text: Ralf Moeller,
Rezepte: Timo Franke,
Fotografie: Hubertus Schüler,
Erscheint am 09. Dezember 2022
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
PORTOBELLO-BURGER MIT LINSEN-PATTY
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
Es ist nicht klar, wer den ursprünglichen (Ham-)Burger wo erfunden hat:
War es in Hamburg? In den USA? Klar ist aber, dass dieser Portobello ein Gladiator unter den Pilzen ist und deshalb ganz grandios als Boden und Deckel (statt Brötchen) den Linsen-Patty in die Mangel nimmt.
Zubereitungszeit 20 Minuten
plus ca. 10 Minuten Garzeit und ca. 20 Minuten Backzeit
Für 2 Personen
100 g rote Linsen
4 Portobello-Pilze (sehr große Champignons)
30 g Walnusskerne
60 g Paniermehl
salz
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1 Tomate
1 rote Zwiebel
20 g Feldsalat
ohne raffinierten Zucker, ohne Soja
Nährwerte pro Portion: 539 kcal
F 21 g, KH 56 g, B 13 g, EW 24 g
Die Linsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und etwa 10 Minuten weich garen. Dann abgießen und abtropfen las-sen. • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ei Backblech mit Backpapier auslegen. • Porto-bello-Pilze mit Küchenpapier
säubern und Stiele entfernen. Walnusskerne mit den Händen zerkrümeln. • Linsen, Walnüsse, Paniermehl und etwas Salz in einem hohen Mixgefäß grob vermengen, dann mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren. • Aus dem Linsenteig zwei Burgerpattys formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Pilze zu den Pattys auf das Blech geben und alles mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. • In der Zwischenzeit Senf und Ahornsirup in einer Schale vermengen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mulden der Portobello-Pilze mit der Senfcreme bestreichen. Zwei Pilze mit etwas Tomaten, Zwiebeln und Feldsalat füllen, Pattys darauflegen, mit restlichen Tomaten und Zwiebeln und übrigem Salat belegen und die übrigen Portobello-Pilze so daraufsetzen, dass „Burger” entstehen. Direkt servieren und genießen.
Ralf Moeller isst vegan? Echt jetzt?
Ja, das tut er und fühlt sich damit besser denn je. So wie Millionen Menschen hierzulande. Eingefleischte Grill-master wie Spitzensportler:innen – immer mehr kom-men auf den Geschmack und ernähren sich ganz oder überwiegend vegan. Auf Fleisch, Käse, Milch und Co. verzichten? Wirklich? Ralf Moeller hat sich mit Blick auf Gesundheit, Umwelt- und Tier schutz für diese Reise entschieden und weiß: Du fällst nicht vom Fleisch und kannst nur gewinnen. „Ich habe mich langsam herange tastet.
Das Tolle ist: Man merkt schon nach wenigen Wochen einen Unterschied. Zum Beispiel wurde mein Choleste-rinhaushalt besser.“ Statt massenweise tierisches Eiweiß kommen bei dem erfolgreichen Schauspieler und Genussmenschen Gerichte auf vorwiegend pflanzlicher Basis auf den Tisch. Frisches Gemüse, Obst, Hülsen-früchte, würziger Tofu, Soja, knackige Salate, Pflanzenöle und Nüsse mit hohem Anteil guter Fette, Sprossen, Samen, Kräuter und vollwertiges Getreide. Inspiration findet Mr. Universum bei Vegankoch Timo Franke. „Es muss halt auch schmecken und Timos vegane Rezepte sind einfach der Hammer.“ Auf dem Weg zu einer ausgewogenen pflanzenba-sierten Ernährung könnte es keine stärkere Begleitung geben als Ralf Moellers undogmatisches Plädoyer für die vegane Küche und Timo Frankes krass-lecker-machbar-bunt-gesunde Rezepte.
Bibliografische Daten:
ISBN 978-3-95453-283-4, 28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A),
192 Seiten, Format 19 × 24 cm, 82 Fotos, Hardcover
Text: Ralf Moeller,
Rezepte: Timo Franke,
Fotografie: Hubertus Schüler,
Erscheint am 09. Dezember 2022
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
PORTOBELLO-BURGER MIT LINSEN-PATTY
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
Es ist nicht klar, wer den ursprünglichen (Ham-)Burger wo erfunden hat:
War es in Hamburg? In den USA? Klar ist aber, dass dieser Portobello ein Gladiator unter den Pilzen ist und deshalb ganz grandios als Boden und Deckel (statt Brötchen) den Linsen-Patty in die Mangel nimmt.
Zubereitungszeit 20 Minuten
plus ca. 10 Minuten Garzeit und ca. 20 Minuten Backzeit
Für 2 Personen
100 g rote Linsen
4 Portobello-Pilze (sehr große Champignons)
30 g Walnusskerne
60 g Paniermehl
salz
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1 Tomate
1 rote Zwiebel
20 g Feldsalat
ohne raffinierten Zucker, ohne Soja
Nährwerte pro Portion: 539 kcal
F 21 g, KH 56 g, B 13 g, EW 24 g
Die Linsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und etwa 10 Minuten weich garen. Dann abgießen und abtropfen las-sen. • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ei Backblech mit Backpapier auslegen. • Porto-bello-Pilze mit Küchenpapier säubern und Stiele entfernen. Walnusskerne mit den Händen zerkrümeln. • Linsen, Walnüsse, Paniermehl und etwas Salz in einem hohen Mixgefäß grob vermengen, dann mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren. • Aus dem Linsenteig zwei Burgerpattys formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Pilze zu den Pattys auf das Blech geben und alles mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. • In der Zwischenzeit Senf und Ahornsirup in einer Schale vermengen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mulden der Portobello-Pilze mit der Senfcreme bestreichen. Zwei Pilze mit etwas Tomaten, Zwiebeln und Feldsalat füllen, Pattys darauflegen, mit restlichen Tomaten und Zwiebeln und übrigem Salat belegen und die übrigen Portobello-Pilze so daraufsetzen, dass „Burger” entstehen. Direkt servieren und genießen.
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Ralf Moeller isst vegan? Echt jetzt?
Ja, das tut er und fühlt sich damit besser denn je. So wie Millionen Menschen hierzulande. Eingefleischte Grill-master wie Spitzensportler:innen – immer mehr kom-men auf den Geschmack und ernähren sich ganz oder überwiegend vegan. Auf Fleisch, Käse, Milch und Co. verzichten? Wirklich? Ralf Moeller hat sich mit Blick auf Gesundheit, Umwelt- und Tier schutz für diese Reise entschieden und weiß: Du fällst nicht vom Fleisch und kannst nur gewinnen. „Ich habe mich langsam herange tastet.
Das Tolle ist: Man merkt schon nach wenigen Wochen einen Unterschied. Zum Beispiel wurde mein Choleste-rinhaushalt besser.“ Statt massenweise tierisches Eiweiß kommen bei dem erfolgreichen Schauspieler und Genussmenschen Gerichte auf vorwiegend pflanzlicher Basis auf den Tisch. Frisches Gemüse, Obst, Hülsen-früchte, würziger Tofu, Soja, knackige Salate, Pflanzenöle und Nüsse mit hohem Anteil guter Fette, Sprossen, Samen, Kräuter und vollwertiges Getreide. Inspiration findet Mr. Universum bei Vegankoch Timo Franke. „Es muss halt auch schmecken und Timos vegane Rezepte sind einfach der Hammer.“ Auf dem Weg zu einer ausgewogenen pflanzenba-sierten Ernährung könnte es keine stärkere Begleitung geben als Ralf Moellers undogmatisches Plädoyer für die vegane Küche und Timo Frankes krass-lecker-machbar-bunt-gesunde Rezepte.
Bibliografische Daten:
ISBN 978-3-95453-283-4, 28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A),
192 Seiten, Format 19 × 24 cm, 82 Fotos, Hardcover
Text: Ralf Moeller,
Rezepte: Timo Franke,
Fotografie: Hubertus Schüler,
Erscheint am 09. Dezember 2022
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
PORTOBELLO-BURGER MIT LINSEN-PATTY
© Becker Joest Volk Verlag I Hubertus Schüler
Es ist nicht klar, wer den ursprünglichen (Ham-)Burger wo erfunden hat:
War es in Hamburg? In den USA? Klar ist aber, dass dieser Portobello ein Gladiator unter den Pilzen ist und deshalb ganz grandios als Boden und Deckel (statt Brötchen) den Linsen-Patty in die Mangel nimmt.
Zubereitungszeit 20 Minuten
plus ca. 10 Minuten Garzeit und ca. 20 Minuten Backzeit
Für 2 Personen
100 g rote Linsen
4 Portobello-Pilze (sehr große Champignons)
30 g Walnusskerne
60 g Paniermehl
salz
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1 Tomate
1 rote Zwiebel
20 g Feldsalat
ohne raffinierten Zucker, ohne Soja
Nährwerte pro Portion: 539 kcal
F 21 g, KH 56 g, B 13 g, EW 24 g
Die Linsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und etwa 10 Minuten weich garen. Dann abgießen und abtropfen las-sen. • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ei Backblech mit Backpapier auslegen. • Porto-bello-Pilze mit Küchenpapier säubern und Stiele entfernen. Walnusskerne mit den Händen zerkrümeln. • Linsen, Walnüsse, Paniermehl und etwas Salz in einem hohen Mixgefäß grob vermengen, dann mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren. • Aus dem Linsenteig zwei Burgerpattys formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Pilze zu den Pattys auf das Blech geben und alles mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. • In der Zwischenzeit Senf und Ahornsirup in einer Schale vermengen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mulden der Portobello-Pilze mit der Senfcreme bestreichen. Zwei Pilze mit etwas Tomaten, Zwiebeln und Feldsalat füllen, Pattys darauflegen, mit restlichen Tomaten und Zwiebeln und übrigem Salat belegen und die übrigen Portobello-Pilze so daraufsetzen, dass „Burger” entstehen. Direkt servieren und genießen.
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