© Becker Joest Volk Verlag
30 Gemüsesorten – die besten Zubereitungsarten in 80 Rezepten für köstlich einfache Gerichte
Genuss pur
Die Zeiten, als Gemüse nur die Beilage auf dem Teller war, sind lange vorbei. Gemüse ist buchstäblich in aller Munde und findet immer mehr echte Fans. Aber während viele inzwischen in der Lage sind, ein nahezu perfektes Steak zu grillen, tut sich der eine oder andere beim Gemüse noch schwer – vor allem, wenn es darum geht, mit Gemüse als Hauptdarsteller auf dem Teller eine rundum überzeugende Köstlichkeit zu kreieren.
Dass eine perfekt karamellisierte oder geschmorte Möhre einem deftigen Fleischgericht mühelos Konkurrenz machen kann, weiß der eine oder die andere bereits aus der gehobenen Gastro nomie. Für die Zubereitung zu Hause fehlt es aber oft an den notwendigen Tricks und dem perfekten Know-how.
In seinem Buch „PUR“ zeigt Christian Henze, Starkoch und lange Privatkoch des Milliardärs Gunter Sachs, wie man Gemüse zu höchsten Ehren verhilft, ohne dabei mehr Zeit als nötig in der Küche zu verbringen. Für alle, die gern öfter Gemüse genießen wollen, gibt es im Buch jeweils zwei oder drei einfache, aber himmlische Zubereitungsarten für 30 Sorten.
Das Buch bietet puren Genuss für alle, die sich zu Hause im Alltag öfter mit Gemüserezepten verwöhnen möchten oder auch mal andere beeindrucken wollen.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-238-4,
34,00 EUR (D), 35,00 EUR (A)
240 Seiten, Format 21 × 27 cm, 110 Fotos, gebunden Text: Christian Henze, Fotografie: Hubertus Schüler, Erscheint am 1. April 2022
© Becker Joest Volk Verlag
Staudenselleriesalat mit Meeresfrüchten
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit 35 Minuten
plus Ruhezeit 10 Minuten
plus Abkühlzeit
Für 2 Personen
250 g gemischte TK-Meeresfrüchte, aufgetaut
1 kleine weiße Zwiebel
50 ml trockener Weißwein
50 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
1 Lorbeerblatt
150 g Staudensellerie
½ rote Chilischote
3 Stängel glatte Petersilie
1 TL Zucker
Meersalzflocken
Pfeffer
4 EL qualitativ gutes Olivenöl
Saft von 1–2 Biozitronen
Nährwerte pro Portion: 365 kcal F 22 g, KH 10 g, B 2 g, EW 18 g
Meeresfrüchte unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel in dicke Scheiben schneiden, mit Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen Topf geben, abdecken und kurz auf kochen. Vom Herd nehmen und den Sud 10 Minuten ziehen lassen.
Meeresf rüchte in den Sud geben, den Deckel auflegen und einmal aufkochen. Dann am Herdrand abgedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen vom Staudensellerie die Fäden abziehen, Sellerie mit einem Gemüse hobel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Chili entkernen und fein hacken, Petersilienblätter in Streifen schneiden und beides unter den Staudensellerie mischen. Dann Zucker einrühren und mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen.
Die Meeresfrüchte in ein Sieb abgießen, dabei den Sud in einer Schüssel auffangen. Lorbeerblatt und Zwiebeln entfernen. Die heißen Meeresfrüchte zum Staudensellerie in die Schüssel geben.
50 ml warmen Sud abmessen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Den Saft von einer halben Zitrone hinzugeben, die lauwarme Zitronen-Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen. Abkühlen lassen.
Noch mal mit viel Zitronensaft sowie Meersalzflocken und Pfeffer abschmecken, den Staudenselleriesalat auf zwei Tellern verteilen und genießen.
Tipp Dazu passt am besten knuspriges Weißbrot wie Baguette oder Ciabatta.
Werbung!
© Becker Joest Volk Verlag
30 Gemüsesorten – die besten Zubereitungsarten in 80 Rezepten für köstlich einfache Gerichte
Genuss pur
Die Zeiten, als Gemüse nur die Beilage auf dem Teller war, sind lange vorbei. Gemüse ist buchstäblich in aller Munde und findet immer mehr echte Fans. Aber während viele inzwischen in der Lage sind, ein nahezu perfektes Steak zu grillen, tut sich der eine oder andere beim Gemüse noch schwer – vor allem, wenn es darum geht, mit Gemüse als Hauptdarsteller auf dem Teller eine rundum überzeugende Köstlichkeit zu kreieren.
Dass eine perfekt karamellisierte oder geschmorte Möhre einem deftigen Fleischgericht mühelos Konkurrenz machen kann, weiß der eine oder die andere bereits aus der gehobenen Gastro nomie. Für die Zubereitung zu Hause fehlt es aber oft an den notwendigen Tricks und dem perfekten Know-how.
In seinem Buch „PUR“ zeigt Christian Henze, Starkoch und lange Privatkoch des Milliardärs Gunter Sachs, wie man Gemüse zu höchsten Ehren verhilft, ohne dabei mehr Zeit als nötig in der Küche zu verbringen. Für alle, die gern öfter Gemüse genießen wollen, gibt es im Buch jeweils zwei oder drei einfache, aber himmlische Zubereitungsarten für 30 Sorten.
Das Buch bietet puren Genuss für alle, die sich zu Hause im Alltag öfter mit Gemüserezepten verwöhnen möchten oder auch mal andere beeindrucken wollen.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-238-4,
34,00 EUR (D), 35,00 EUR (A)
240 Seiten, Format 21 × 27 cm, 110 Fotos, gebunden Text: Christian Henze, Fotografie: Hubertus Schüler, Erscheint am 1. April 2022
© Becker Joest Volk Verlag
Staudenselleriesalat mit Meeresfrüchten
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit 35 Minuten
plus Ruhezeit 10 Minuten
plus Abkühlzeit
Für 2 Personen
250 g gemischte TK-Meeresfrüchte, aufgetaut
1 kleine weiße Zwiebel
50 ml trockener Weißwein
50 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
1 Lorbeerblatt
150 g Staudensellerie
½ rote Chilischote
3 Stängel glatte Petersilie
1 TL Zucker
Meersalzflocken
Pfeffer
4 EL qualitativ gutes Olivenöl
Saft von 1–2 Biozitronen
Nährwerte pro Portion: 365 kcal F 22 g, KH 10 g, B 2 g, EW 18 g
Meeresfrüchte unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel in dicke Scheiben schneiden, mit Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen Topf geben, abdecken und kurz auf kochen. Vom Herd nehmen und den Sud 10 Minuten ziehen lassen.
Meeresf rüchte in den Sud geben, den Deckel auflegen und einmal aufkochen. Dann am Herdrand abgedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen vom Staudensellerie die Fäden abziehen, Sellerie mit einem Gemüse hobel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Chili entkernen und fein hacken, Petersilienblätter in Streifen schneiden und beides unter den Staudensellerie mischen. Dann Zucker einrühren und mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen.
Die Meeresfrüchte in ein Sieb abgießen, dabei den Sud in einer Schüssel auffangen. Lorbeerblatt und Zwiebeln entfernen. Die heißen Meeresfrüchte zum Staudensellerie in die Schüssel geben.
50 ml warmen Sud abmessen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Den Saft von einer halben Zitrone hinzugeben, die lauwarme Zitronen-Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen. Abkühlen lassen.
Noch mal mit viel Zitronensaft sowie Meersalzflocken und Pfeffer abschmecken, den Staudenselleriesalat auf zwei Tellern verteilen und genießen.
Tipp Dazu passt am besten knuspriges Weißbrot wie Baguette oder Ciabatta.
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30 Gemüsesorten – die besten Zubereitungsarten in 80 Rezepten für köstlich einfache Gerichte
Genuss pur
Die Zeiten, als Gemüse nur die Beilage auf dem Teller war, sind lange vorbei. Gemüse ist buchstäblich in aller Munde und findet immer mehr echte Fans. Aber während viele inzwischen in der Lage sind, ein nahezu perfektes Steak zu grillen, tut sich der eine oder andere beim Gemüse noch schwer – vor allem, wenn es darum geht, mit Gemüse als Hauptdarsteller auf dem Teller eine rundum überzeugende Köstlichkeit zu kreieren.
Dass eine perfekt karamellisierte oder geschmorte Möhre einem deftigen Fleischgericht mühelos Konkurrenz machen kann, weiß der eine oder die andere bereits aus der gehobenen Gastro nomie. Für die Zubereitung zu Hause fehlt es aber oft an den notwendigen Tricks und dem perfekten Know-how.
In seinem Buch „PUR“ zeigt Christian Henze, Starkoch und lange Privatkoch des Milliardärs Gunter Sachs, wie man Gemüse zu höchsten Ehren verhilft, ohne dabei mehr Zeit als nötig in der Küche zu verbringen. Für alle, die gern öfter Gemüse genießen wollen, gibt es im Buch jeweils zwei oder drei einfache, aber himmlische Zubereitungsarten für 30 Sorten.
Das Buch bietet puren Genuss für alle, die sich zu Hause im Alltag öfter mit Gemüserezepten verwöhnen möchten oder auch mal andere beeindrucken wollen.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-238-4,
34,00 EUR (D), 35,00 EUR (A)
240 Seiten, Format 21 × 27 cm, 110 Fotos, gebunden Text: Christian Henze, Fotografie: Hubertus Schüler, Erscheint am 1. April 2022
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Staudenselleriesalat mit Meeresfrüchten
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit 35 Minuten
plus Ruhezeit 10 Minuten
plus Abkühlzeit
Für 2 Personen
250 g gemischte TK-Meeresfrüchte, aufgetaut
1 kleine weiße Zwiebel
50 ml trockener Weißwein
50 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
1 Lorbeerblatt
150 g Staudensellerie
½ rote Chilischote
3 Stängel glatte Petersilie
1 TL Zucker
Meersalzflocken
Pfeffer
4 EL qualitativ gutes Olivenöl
Saft von 1–2 Biozitronen
Nährwerte pro Portion: 365 kcal F 22 g, KH 10 g, B 2 g, EW 18 g
Meeresfrüchte unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel in dicke Scheiben schneiden, mit Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen Topf geben, abdecken und kurz auf kochen. Vom Herd nehmen und den Sud 10 Minuten ziehen lassen.
Meeresf rüchte in den Sud geben, den Deckel auflegen und einmal aufkochen. Dann am Herdrand abgedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen vom Staudensellerie die Fäden abziehen, Sellerie mit einem Gemüse hobel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Chili entkernen und fein hacken, Petersilienblätter in Streifen schneiden und beides unter den Staudensellerie mischen. Dann Zucker einrühren und mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen.
Die Meeresfrüchte in ein Sieb abgießen, dabei den Sud in einer Schüssel auffangen. Lorbeerblatt und Zwiebeln entfernen. Die heißen Meeresfrüchte zum Staudensellerie in die Schüssel geben.
50 ml warmen Sud abmessen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Den Saft von einer halben Zitrone hinzugeben, die lauwarme Zitronen-Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen. Abkühlen lassen.
Noch mal mit viel Zitronensaft sowie Meersalzflocken und Pfeffer abschmecken, den Staudenselleriesalat auf zwei Tellern verteilen und genießen.
Tipp Dazu passt am besten knuspriges Weißbrot wie Baguette oder Ciabatta.
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