© Becker Joest Volk Verlag
So bewirtet man Familie und Freunde in Thailand, Japan, Korea, China und Vietnam.
Asien ist die zweite Heimat der Foodblogger und Kochbuchautoren Simi und Stefan Leistner. Ihr Blog www.asi-astreetfood.com ist Deutschlands erfolgreichste Webseite für asiatische Küche, und ihre Koch bücher sind Bestseller. Jedes Jahr führt ihre Liebe zu asiatischem Essen und Lebensstil sie kreuz und quer durch Asien. Die Länder, die Leute und insbesondere die Tradition des gemeinsamen Essens haben es den beiden angetan. So bringen sie uns mit ihrem Buch nicht nur 70 köstliche Rezepte, sondern auch die unterschiedlichen Esskulturen näher: Tapas und Ramen aus Japan, Barbecue aus Korea, Hot Pot aus China, Currys und Salate aus Thailand ― für einen Tisch voller kulinarischer Genüsse beim Essen mit Familie und Freunden.
Alle Rezepte sind auch bei uns einfach nachzukochen, sie können als Tafel kombiniert oder ebenso gut einzeln zubereitet werden. „Authentic Asian Food“ ist mehr als ein Kochbuch. Die Fotos von den Gerichten sowie von Land und Leuten erzählen Geschichten und geben spannende Einblicke in die unterschiedlichen Küchen der ausgewählten Länder. Hintergrundinformationen über deren Esskultur und zu spe ziellen Zutaten runden das Buch ab.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-279-7, 33,00 EUR (D), 34,00 EUR (A),
192 Seiten, Format 21×27 cm, 115 Fotos, Hardcover
Text und Fotografie: Simi Leistner, Stefan Leistner,
Erscheint im März 2023
© Becker Joest Volk Verlag
BAECHU GEOTJEOR
Kimchi-Salat
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Für 4 Personen
1 kleiner Chinakohl (ca. 800 g)
40 g Salz
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
2 EL Kokosblütenzucker
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 daumengroße Stücke Ingwer
1 kleine Birne
2 EL Gochugaru* (rote Chiliflocken)
2 EL Gochujang* (koreanische Chilipaste)
4 EL Fischsauce
200 g Rettich oder Radieschen
1 große Karotte
2 Frühlingszwiebeln
einige Tropfen geröstetes Sesamöl* 1 TL geröstete Sesamsaat
Vom Chinakohl den Strunk und eventuell unschöne äußere Blätter entfernen, längs vierteln und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gründlich vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Brühe und Speisestärke in einen Topf geben, glatt verrühren, zum Kochen bringen und unter Rühren andicken lassen. Kokosblütenzucker einrühren und abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Birne schälen, entkernen und ebenfalls grob hacken. Alles in den Standmixer geben und pürieren (alternativ den Stabmixer verwenden). In eine Schüssel geben, Chiliflocken, Chilipaste, Fischsauce und gekochte Stärkemischung hinzufügen und verrühren.
Rettich und Karotte schälen, in feine Stifte schneiden und zur Sauce in die Schüssel geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in 3 cm lange Stücke schneiden, hinzufügen und vermengen.
Kaltes Wasser zum Chinakohl geben, das Salz auswaschen, abgießen und abtropfen lassen. Dann zur Rettichmischung in die Schüssel geben und gründlich vermengen, dabei mit der Hand etwas kneten, damit die Mischung weich wird.
Den Kimchi-Salat in Schalen anrichten, mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Servier-Tipp Dazu passt gedämpfter Sushireis. Vegane Variante Statt Fischsauce ½–1 TL Salz verwenden. (Sojasauce würde den Geschmack zu sehr verändern!)
Werbung!
© Becker Joest Volk Verlag
So bewirtet man Familie und Freunde in Thailand, Japan, Korea, China und Vietnam.
Asien ist die zweite Heimat der Foodblogger und Kochbuchautoren Simi und Stefan Leistner. Ihr Blog www.asi-astreetfood.com ist Deutschlands erfolgreichste Webseite für asiatische Küche, und ihre Koch bücher sind Bestseller. Jedes Jahr führt ihre Liebe zu asiatischem Essen und Lebensstil sie kreuz und quer durch Asien. Die Länder, die Leute und insbesondere die Tradition des gemeinsamen Essens haben es den beiden angetan. So bringen sie uns mit ihrem Buch nicht nur 70 köstliche Rezepte, sondern auch die unterschiedlichen Esskulturen näher: Tapas und Ramen aus Japan, Barbecue aus Korea, Hot Pot aus China, Currys und Salate aus Thailand ― für einen Tisch voller kulinarischer Genüsse beim Essen mit Familie und Freunden.
Alle Rezepte sind auch bei uns einfach nachzukochen, sie können als Tafel kombiniert oder ebenso gut einzeln zubereitet werden. „Authentic Asian Food“ ist mehr als ein Kochbuch. Die Fotos von den Gerichten sowie von Land und Leuten erzählen Geschichten und geben spannende Einblicke in die unterschiedlichen Küchen der ausgewählten Länder. Hintergrundinformationen über deren Esskultur und zu spe ziellen Zutaten runden das Buch ab.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-279-7, 33,00 EUR (D), 34,00 EUR (A),
192 Seiten, Format 21×27 cm, 115 Fotos, Hardcover
Text und Fotografie: Simi Leistner, Stefan Leistner,
Erscheint im März 2023
© Becker Joest Volk Verlag
BAECHU GEOTJEOR
Kimchi-Salat
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Für 4 Personen
1 kleiner Chinakohl (ca. 800 g)
40 g Salz
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
2 EL Kokosblütenzucker
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 daumengroße Stücke Ingwer
1 kleine Birne
2 EL Gochugaru* (rote Chiliflocken)
2 EL Gochujang* (koreanische Chilipaste)
4 EL Fischsauce
200 g Rettich oder Radieschen
1 große Karotte
2 Frühlingszwiebeln
einige Tropfen geröstetes Sesamöl* 1 TL geröstete Sesamsaat
Vom Chinakohl den Strunk und eventuell unschöne äußere Blätter entfernen, längs vierteln und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gründlich vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Brühe und Speisestärke in einen Topf geben, glatt verrühren, zum Kochen bringen und unter Rühren andicken lassen. Kokosblütenzucker einrühren und abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Birne schälen, entkernen und ebenfalls grob hacken. Alles in den Standmixer geben und pürieren (alternativ den Stabmixer verwenden). In eine Schüssel geben, Chiliflocken, Chilipaste, Fischsauce und gekochte Stärkemischung hinzufügen und verrühren.
Rettich und Karotte schälen, in feine Stifte schneiden und zur Sauce in die Schüssel geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in 3 cm lange Stücke schneiden, hinzufügen und vermengen.
Kaltes Wasser zum Chinakohl geben, das Salz auswaschen, abgießen und abtropfen lassen. Dann zur Rettichmischung in die Schüssel geben und gründlich vermengen, dabei mit der Hand etwas kneten, damit die Mischung weich wird.
Den Kimchi-Salat in Schalen anrichten, mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Servier-Tipp Dazu passt gedämpfter Sushireis. Vegane Variante Statt Fischsauce ½–1 TL Salz verwenden. (Sojasauce würde den Geschmack zu sehr verändern!)
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So bewirtet man Familie und Freunde in Thailand, Japan, Korea, China und Vietnam.
Asien ist die zweite Heimat der Foodblogger und Kochbuchautoren Simi und Stefan Leistner. Ihr Blog www.asi-astreetfood.com ist Deutschlands erfolgreichste Webseite für asiatische Küche, und ihre Koch bücher sind Bestseller. Jedes Jahr führt ihre Liebe zu asiatischem Essen und Lebensstil sie kreuz und quer durch Asien. Die Länder, die Leute und insbesondere die Tradition des gemeinsamen Essens haben es den beiden angetan. So bringen sie uns mit ihrem Buch nicht nur 70 köstliche Rezepte, sondern auch die unterschiedlichen Esskulturen näher: Tapas und Ramen aus Japan, Barbecue aus Korea, Hot Pot aus China, Currys und Salate aus Thailand ― für einen Tisch voller kulinarischer Genüsse beim Essen mit Familie und Freunden.
Alle Rezepte sind auch bei uns einfach nachzukochen, sie können als Tafel kombiniert oder ebenso gut einzeln zubereitet werden. „Authentic Asian Food“ ist mehr als ein Kochbuch. Die Fotos von den Gerichten sowie von Land und Leuten erzählen Geschichten und geben spannende Einblicke in die unterschiedlichen Küchen der ausgewählten Länder. Hintergrundinformationen über deren Esskultur und zu spe ziellen Zutaten runden das Buch ab.
Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-279-7, 33,00 EUR (D), 34,00 EUR (A),
192 Seiten, Format 21×27 cm, 115 Fotos, Hardcover
Text und Fotografie: Simi Leistner, Stefan Leistner,
Erscheint im März 2023
© Becker Joest Volk Verlag
BAECHU GEOTJEOR
Kimchi-Salat
© Becker Joest Volk Verlag
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Für 4 Personen
1 kleiner Chinakohl (ca. 800 g)
40 g Salz
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
2 EL Kokosblütenzucker
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 daumengroße Stücke Ingwer
1 kleine Birne
2 EL Gochugaru* (rote Chiliflocken)
2 EL Gochujang* (koreanische Chilipaste)
4 EL Fischsauce
200 g Rettich oder Radieschen
1 große Karotte
2 Frühlingszwiebeln
einige Tropfen geröstetes Sesamöl* 1 TL geröstete Sesamsaat
Vom Chinakohl den Strunk und eventuell unschöne äußere Blätter entfernen, längs vierteln und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gründlich vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Brühe und Speisestärke in einen Topf geben, glatt verrühren, zum Kochen bringen und unter Rühren andicken lassen. Kokosblütenzucker einrühren und abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Birne schälen, entkernen und ebenfalls grob hacken. Alles in den Standmixer geben und pürieren (alternativ den Stabmixer verwenden). In eine Schüssel geben, Chiliflocken, Chilipaste, Fischsauce und gekochte Stärkemischung hinzufügen und verrühren.
Rettich und Karotte schälen, in feine Stifte schneiden und zur Sauce in die Schüssel geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in 3 cm lange Stücke schneiden, hinzufügen und vermengen.
Kaltes Wasser zum Chinakohl geben, das Salz auswaschen, abgießen und abtropfen lassen. Dann zur Rettichmischung in die Schüssel geben und gründlich vermengen, dabei mit der Hand etwas kneten, damit die Mischung weich wird.
Den Kimchi-Salat in Schalen anrichten, mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Servier-Tipp Dazu passt gedämpfter Sushireis. Vegane Variante Statt Fischsauce ½–1 TL Salz verwenden. (Sojasauce würde den Geschmack zu sehr verändern!)
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